Специалисты предостерегают: как правильно хранить новогодние салаты

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко, сообщила, что новогодние салаты не должны храниться более суток. При этом важно учитывать, что после смешивания ингредиентов с соусом их срок годности значительно сокращается не более 12-18 часов.

Требования к хранению салатов

По словам специалиста, особенно следует скрупулёзно подходить к хранению сложных холодных блюд, таких как Оливье, Сельдь под шубой и Мимоза. Эти популярные салаты, содержащие майонез или иные соусы, могут представлять опасность. Даже при температуре в холодильнике около +4С, смешанные ингредиенты начинают размножаться микробами. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется:

• Готовить салаты в небольших количествах, чтобы их можно было съесть за один-два раза.
• Хранить заправку и ингредиенты отдельно, сочетая их непосредственно перед подачей.
• Салаты, заправленные соусом, хранить не дольше 12-18 часов в холодильнике.

Ошибки в хранении и санитарные нормы

Спеценко подчеркнула, что по факту срок годности салатов может быть ещё короче из-за нарушения температурного режима. Одна из распространённых ошибок оставлять большую миску с салатом на праздничном столе на несколько часов. При комнатной температуре через 2-3 часа в таких блюдах начинается активное размножение бактерий, что делает их опасными для здоровья, особенно для детей и людей с ослабленным иммунитетом.

Важность соблюдения санитарных норм в процессе готовки также нельзя недооценивать. Рекомендуется тщательно мыть руки и использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения, пишет Дзен-канал "ТАСС".