Ингредиенты:
Для приготовления этого аппетитного соуса потребуется:
- 350 г фарша (можно использовать свинину, говядину или курицу)
- 350 г грибов (вешенки или шиитаке)
- Полстакана ферментированных бобов (предварительно промыть и обсушить)
- 5 см имбиря
- 10 зубчиков чеснока
- 1 репчатый лук
- 5 стрелок зеленого лука
- 2 чили перца
- 2 ст. ложки соуса хойсин
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса
- 1 ч. ложка темного соевого соуса
- 2 ст. ложки устричного соуса
- 2 ст. ложки шаосинского вина
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 2 ст. ложки поджаренных семян кунжута
- Ароматное масло
- 2 черных кардамона
- 2 ст. ложки сычуаньского перца
- 4 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 4 звездочки бадьяна
- Полстакана растительного масла
Приготовление:
В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавив бадьян, палочку корицы, лавровые листья, сычуаньский перец и черный кардамон. Готовить специи около 10 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Затем выключить огонь и дать маслу остыть.Измельчить имбирь, чеснок, чили, репчатый лук и нарезать отдельно белую и зеленую части зеленого лука. Грибы мелко нарезать.Когда все ингредиенты подготовлены, процедить масло от специи и включить сильный огонь. В ароматизированное масло добавить имбирь, чеснок, репчатый лук и чили. Готовить, помешивая, одну минуту, пока чеснок и имбирь не станут слегка золотистыми.Добавить фарш, разбить крупные куски и жарить до хрустящей корочки. Затем вмешать бобы и грибы, готовить, пока грибы не подрумянятся.Уменьшить огонь до среднего и влить хойсин, светлый и темный соевый соусы, устричный соус, шаосинское вино и кунжутное масло. Хорошо перемешать и томить еще 10 минут для смешивания ароматов.Добавить зеленый лук и готовить еще пару минут. Выключить огонь и добавить семена кунжута. Соус готов!Приятного аппетита!
Наслаждайтесь блюдом и радуйте своих близких неповторимым вкусом!