На фондовом рынке виноделия наблюдается рост интереса к винам с отметками «Эко», «Био» и «Органик». В то же время эта тема продолжает вызывать споры и недоумения среди любителей напитка. Разделение мнений на два лагеря стало почти традицией: одни полностью поддерживают органический подход, а другие подозревают скрытые подвохи в таких напитках.
Ключевые принципы органического виноделия
Основное внимание в органическом сельском хозяйстве уделяется использованию натуральных удобрений, способствующих улучшению почвы и её физико-химических свойств. Однако их концентрация значительно ниже, чем у синтетических аналогов. Ситуация, при которой чрезмерное использование химических удобрений постепенно разрушает почвы и нарушает водный баланс, побудила виноградарей пересмотреть свои методы. Основные принципы, на которых строится органическое виноделие:
- Отклонение от химических удобрений и пестицидов
- Применение только органических субстанций
- Поддержание биоразнообразия на виноградниках
- Использование экологически чистых методов борьбы с вредителями, таких как феромонные ловушки и домашний скот
Проблемы с консервантами
Вопрос сохранности органических вин также остаётся актуальным. Например, в Соединенных Штатах использование сульфитов при производстве органического вина строго запрещено. Это отличается от европейских стандартов, где содержание сульфитов допустимо. Самая распространённая добавка – диоксид серы (SO2), который предотвращает развитие микробов и окисление. В органических винах он может содержаться в объёме до 150 мг/дм3.
Маркировка и интересные факты
Вина, которые соответствуют органическим стандартам в странах ЕС, отмечены логотипом, представляющим собой белый лист на зелёном фоне. Интересным нюансом является тот факт, что в некоторых винодельнях можно встретить кабанов, которые периодически «инспектируют» виноградники на предмет спелости урожая.
Органическое виноделие — это не только забота о качестве продукта, но и о будущем планеты. Кависты и консультанты в специализированных магазинах всегда готовы помочь в выборе органической алкогольной продукции, чтобы каждый мог насладиться этим трендовым направлением, сообщает канал.
