Торт «Негрони» – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, вдохновленная королевской свадьбой. Наполненный великолепными вкусами коктейля, любимого Меган Маркл, он сочетает в себе нотки джина, можжевельника и Кампари. Яркие и красочные слои этого торта гораздо проще создать, чем может показаться на первый взгляд, и результат обязательно впечатлит всех гостей!
Приготовление засахаренных апельсинов
Для начала займитесь засахаренными апельсинами и сиропом Кампари. В кастрюле с 2 см воды доведите до кипения тонко нарезанный апельсин. Проварите его в течение 5 минут на среднем огне, затем слейте воду и выложите дольки на тарелку. В той же кастрюле смешайте 200 г сахарной пудры с 200 мл воды и варите до полного растворения сахара. Верните апельсиновые дольки обратно и готовьте на среднем огне около часа до мягкости. После этого оставьте их остывать на решетке. Для сиропа добавьте 2 ч. л. лимонного сока и 3 ст. л. Кампари, перемешайте и отложите.
Пошаговый процесс приготовления торта
Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с вентилятором). В маленькой кастрюле нагрейте 1 ст. л. измельченных ягод можжевельника с 50 мл воды до кипения, после чего прокипятите минуту, затем процедите. Добавьте 50 мл джина и дайте остыть. Подготовьте форму для выпечки: смажьте её маслом и выстелите антипригарной бумагой.
В глубокой миске взбейте 4 яйца с 85 г сахара в течение 5 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной. Просейте 130 г муки с ? ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешайте в яичную массу 35 г растопленного масла. Вылейте получившуюся массу в подготовленную форму и выпекайте 10–12 минут. Далее, переверните бисквит на посыпанную сахарной пудрой бумагу, дайте остыть и сверните в рулет. Повторите с ином бисквитом, добавляя 3 ч. л. оранжевого красителя и цедру.
Для сливочного крема взбейте в миске 300 г сливочного масла с 600 г сахарной пудры и цедрой одного апельсина. Нанесите крем на разрезанные бисквиты, после чего сверните их. Плотно наматывайте, чередуя цветные бисквиты, аккуратно обрезая лишние края. Поместите торт вертикально на сервировочное блюдо и полностью покройте оставшимся кремом.
Финальные штрихи
Завершите декорирование, украсив верх торта засахаренными апельсинами и свежими веточками тимьяна. Полейте сиропом Кампари и дайте ему стечь по бокам. Храните в прохладном месте, а употребить лучше в течение 2 дней.
