Овощи с восточными специями: секрет насыщенного вегетарианского блюда

Овощи порой могут показаться обыденными, даже если к их приготовлению подойти с душой. Но как только на сцену выходят пряные восточные специи, обыденность превращается в нечто удивительное. В этом материале расскажем о блюде, которое не только согревает, но и восхищает своим вкусом и без мяса.

Когда овощи становятся звёздами стола

Овощное рагу с восточными специями это не просто способ утилизировать остатки продуктов. Это истинный символ дружелюбия и щедрости, распространённый на столах Турции, Марокко и Ливана.

Такое блюдо готовят:

• когда хочется насладиться тёплой и пряной кухней без чрезмерной тяжести;
• когда собираются любимые люди;
• когда необходим яркий вкус, без особых усилий.

В этом контексте особенно выделяется сила специй: кумин, кориандр, паприка и куркума обладают уникальной способностью соединять все ингредиенты в единую, насыщенную гармонию.

Полезные советы для идеального блюда

• Не резать овощи слишком мелко рагу оценит контуры.
• Специи лучше обжаривать в оливковом масле, чтобы раскрыть их аромат, а не кипятить в воде.
• Блюдо будет вкуснее, если дать ему немного отдохнуть после приготовления 20 минут сделают своё дело.

Что потребуется для приготовления

Овощи:

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 2 картошки;
• 1 крупная луковица;
• 23 зубчика чеснока.

Специи и основа:

• кумин ? ч. л.;
• молотый кориандр ? ч. л.;
• паприка 1 ч. л.;
• куркума ? ч. л.;
• щепотка чили по вкусу;
• оливковое масло;
• соль по вкусу;
• 150200 мл воды или овощного бульона.

Этапы приготовления

Шаг 1. Основа аромата

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

Шаг 2. Аромат специй

Добавить кумин, кориандр, паприку и куркуму. Обжарить 3040 секунд, чтобы масло наполнилось ароматом.

Шаг 3. Овощные акценты

Сначала ввести нарезанные картошку и морковь, затем через несколько минут добавить баклажан, кабачок и перец.

Шаг 4. Тушение

Добавить чеснок, соль и воду (или бульон). Накрыть крышкой и тушить 2025 минут на среднем огне.

Шаг 5. Завершение

Проверить на вкус и желанию добавить чили. Снять с огня и дать настояться 10 минут.

Это блюдо придется по душе как на ужин, так и в качестве законного перекуса на следующий день. Оно отлично сочетается с лепёшками, рисом или можно подавать просто так, и в нём действительно нет необходимости в мясе, пишет источник.