Сказания о том, что углеводы, съеденные на ночь, трансформируются в жир, продолжают оставаться в сознании многих людей. Этот миф стал настольной истиной для тех, кто стремится похудеть. Однако научные исследования давно опровергли это заблуждение.
Что показал эксперимент?
Недавнее исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition, проводилось с участием двух групп — худых и людей с ожирением. Участникам была предложена значительная доза углеводов: 500 грамм мальтодекстрина, что по весу соответствует примерно 1 килограмму вареного риса или 1,2 килограмма макарон. Результаты эксперимента оказались довольно неожиданными.
Худые участники в среднем синтезировали около 4 граммов нового жира, тогда как у людей с ожирением этот показатель составил примерно 5 граммов. Таким образом, исследование подчеркивает: ожирение не связано с выдающейся способностью превращать углеводы в жир.
Куда деваются углеводы?
Следующий вопрос, который возникает: куда же исчезают все эти углеводы? Два ключевых механизма объясняют, что происходит в организме:
- Переключение источника энергии: При потреблении значительных количеств углеводов организм начинает использовать их в качестве основного источника энергии.
- Низкое образование жира: Процесс преобразования углеводов в жир, известный как де ново липогенез, активируется при переедании, однако его вклад является минимальным — менее 5 граммов жира в день.
Что значит эта информация для нас?
На основании изложенного важно изменить отношение к углеводам. Продукты, такие как хлеб, крупы и макароны, не ведут к образованию жировых отложений при сбалансированном питании. Оптимальное потребление жиров (0,8–1 грамм на килограмм массы тела) нужно для поддержания здоровья, включая функции мозга и гормональной системы. Даже при избытке углеводов в рационе, если они сочетаются с достаточным количеством белка, риск набора веса минимален.
Таким образом, правильный выбор продуктов и распределение макронутриентов помогут избежать лишних отложений жира и поспособствуют набору мышечной массы, сообщает канал.
