Долма – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, близкая многим. В отличие от традиционных голубцов, ее готовят с использованием свежих виноградных листьев, что придает особый вкус и аромат. В южных регионах, где изобилие помидоров – не редкость, этот рецепт особенно актуален. Когда молодые листья винограда наполняют сад, самое время разжечь кулинарный огонь!
Ингредиенты для долмы
- Фарш (мясной) – 300 г
- Рис – 250 г
- Крупная морковь – 1 шт.
- Лук (средний) – 2 шт.
- Молодые виноградные листья – 17-19 шт.
- Уваренный томатный сок – 1,5 стакана
- Вода – 1-1,5 л
- Растительное масло – 4-5 ст. ложек
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль и черный перец – по вкусу
Время приготовления: 1 час, пишет Рецепты от 7dach.
Как приготовить долму
Для начала листья винограда тщательно моют. Рис предварительно отваривать до полуготовности, затем отмеряют 250 г и помещают в глубокую миску.
Лук и морковь нарезают мелко и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Половину этой овощной смеси добавляют к рису.
В оставшуюся массу добавляют фарш, приправляют солью и перцем. Затем начинку тщательно перемешивают.
На внутреннюю сторону виноградного листа выкладывают немного начинки, заворачивают верхний край, закрывая фарш, затем сворачивают боковые стороны, формируя аккуратные рулетики.
Долму укладывают в кастрюлю. Заливают горячей водой так, чтобы покрыть практически все рулеты. Накрывают крышкой и готовят на медленном огне около 25 минут.
В это время оставшуюся морковь и лук тушат на сковороде, добавляя уваренный томатный сок. Протушивают около 5 минут, добавляют щепотку соли и чайную ложку сахара.
Соус выкладывают поверх долмы и оставляют готовиться еще 12-15 минут на небольшом огне. Ваша замечательная долма в томатном соусе готова!
Приятного аппетита!
