Нежная долма в томатном соусе: секреты приготовления

Долма это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, близкая многим. В отличие от традиционных голубцов, ее готовят с использованием свежих виноградных листьев, что придает особый вкус и аромат. В южных регионах, где изобилие помидоров не редкость, этот рецепт особенно актуален. Когда молодые листья винограда наполняют сад, самое время разжечь кулинарный огонь!

Ингредиенты для долмы

• Фарш (мясной) 300 г
• Рис 250 г
• Крупная морковь 1 шт.
• Лук (средний) 2 шт.
• Молодые виноградные листья 17-19 шт.
• Уваренный томатный сок 1,5 стакана
• Вода 1-1,5 л
• Растительное масло 4-5 ст. ложек
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль и черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час, пишет Рецепты от 7dach.

Как приготовить долму

Для начала листья винограда тщательно моют. Рис предварительно отваривать до полуготовности, затем отмеряют 250 г и помещают в глубокую миску.

Лук и морковь нарезают мелко и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Половину этой овощной смеси добавляют к рису.

В оставшуюся массу добавляют фарш, приправляют солью и перцем. Затем начинку тщательно перемешивают.

На внутреннюю сторону виноградного листа выкладывают немного начинки, заворачивают верхний край, закрывая фарш, затем сворачивают боковые стороны, формируя аккуратные рулетики.

Долму укладывают в кастрюлю. Заливают горячей водой так, чтобы покрыть практически все рулеты. Накрывают крышкой и готовят на медленном огне около 25 минут.

В это время оставшуюся морковь и лук тушат на сковороде, добавляя уваренный томатный сок. Протушивают около 5 минут, добавляют щепотку соли и чайную ложку сахара.

Соус выкладывают поверх долмы и оставляют готовиться еще 12-15 минут на небольшом огне. Ваша замечательная долма в томатном соусе готова!

Приятного аппетита!