Крендели с заварным кремом: сладкое волшебство в каждом слое

В среде любителей домашней выпечки слоеные крендели занимают достойное место. Эти изумительно нежные изделия из дрожжевого теста удивляют своим вкусом и текстурой. Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень с этим замечательным рецептом, который станет отличным добавлением к любому столу.

Ингредиенты для теста и крема

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл теплого молока
• 50 г сметаны
• 1 куриное яйцо
• 1 яичный белок
• 80 г сахара
• 30 г растительного масла
• 6 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. ложки соли
• Для крема:
• 500 мл сливок или молока
• 150 г сахара
• 80 г муки
• 1 куриное яйцо

Приготовление шаг за шагом

Начать следует с подготовки теста. Важно просеять муку, чтобы насытить её кислородом, что делает тесто более легким и воздушным. Затем теплое молоко соединить с дрожжами, осторожно перемешав. Сахар и несколько столовых ложек муки добавляют для активизации дрожжей. Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы она ожила.

После этого в дрожжевую массу добавьте сметану, яичные белки, растительное масло и соль, хорошо перемешав. Используйте оставшуюся муку для замеса, пока тесто не станет однородным и эластичным. Это займет около 10 минут. Теперь тесто нужно оставить в тепле, накрыв полотенцем, на 1,52 часа.

Тем временем готовим заварной крем. Взбейте яйцо с сахаром и мукой. Постепенно добавляйте сливки, мешая, а затем доведите до кипения на плите, придерживаясь интенсивного перемешивания, чтобы избежать образования комков.

Формирование и выпечка кренделей

Как только тесто подошло, его нужно обмять и раскатать в прямоугольник, смазать размягченным маслом, затем сложить. Процесс складывания повторяется еще несколько раз, чтобы создать слоистую текстуру, после чего тесто помещается в холодильник на 40 минут.

Раскатайте охлажденное тесто на полоски шириной 1,5-2 см, скручивая их в формы кренделей. Заполните каждую деталь заварным кремом при помощи кондитерского мешка, после чего оставьте на расстойку, чтобы они поднялись.

Перед выпечкой смазать желтком, выпекать при температуре 180C до золотистой корочки. Последний штрих - смазать горячими абрикосовым вареньем и посыпать миндальными лепестками. В результате получаются великолепные слоеные крендели, которые смогут украсить любой стол и порадовать всех без исключения, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".