Голубцы — это символ домашнего уюта и семейных обедов. Почти каждая хозяйка хотя бы раз готовила это традиционное блюдо. Однако вряд ли кто-то из вас пробовал голубцы с начинкой из красной рыбы и шампиньонов. На первый взгляд, такая идея может показаться странной, но многие гурманы готовы рискнуть ради новых вкусовых sensations!
Необычная замена классике
Создание рыбных голубцов — смелый шаг, который может удивить даже самых преданных ценителей традиционной кухни. Вместо характерного запаха тушеной капусты здесь царит свежесть рыбы и лесная нотка грибов. Капуста в этом рецепте играет роль лишь обрамления, которое не лишь придаёт форму блюду, но и отлично пропитывается всеми ароматами, создавая оригинальную текстурную игру.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления 20 порций этого кулинарного шедевра вам понадобятся:
- 1 вилок капусты
- 700 г красной рыбы
- 500 г шампиньонов
- 1 крупная или 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2 стакана молока или сливок (10%)
- растительное масло для обжаривания
- соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Сначала, отрезая верхнюю часть кочана с грубой кочерыжкой, необходимо подварить оставшиеся листья в кипящей подсоленной воде до мягкости. Важно не переварить капусту, иначе она станет слишком деликатной и легко порвется при формировании голубцов.
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Далее, добавить морковь, и продолжать обжаривать ещё несколько минут. Шампиньоны также нужно нарезать и пожарить до испарения жидкости. Все компоненты фарша смешиваются, приправляются солью и перцем.
На каждый капустный лист выкладывается столовая ложка фарша. Завернуть в конверт и, если хочется, слегка обжарить с двух сторон до золотистой корочки. На дно кастрюли укладываются оставшиеся капустные листья, а затем плотно укладываются голубцы. Залить молоком или сливками, так чтобы они немного выглядывали.
Тушить на небольшом огне под крышкой 30-40 минут, пока голубцы не будут готовы!
Для тех, кто хочет увидеть процесс в действии, полезно ознакомиться с видеорецептом по ссылке.
