Иногда достаточно простого, чтобы вкус стал центральной заметкой вечера. На кухне появляется аппетитный аромат, а время от времени достаточно небольшого усилия, чтобы получить сочного птицу с хрустящей корочкой.
Курица раскладывается расправленно, чтобы прожариться равномерно. Соль, черный перец и чеснок образуют базовый аромат, к которому добавляют хмели-сунели и растительное масло. Смесь массируется по всей поверхности и отправляется под тяжесть в холодильник на несколько часов — такая подготовка помогает раскрыть вкус и сделать мякоть особенно нежной.
Перед жаркой кожу можно чуть просушить, чтобы она лучше подрумянилась. На толстодонной сковороде разогревают масло и кладут курицу кожей вниз. Под гнетом она держится первые минуты, после чего переворачивают и повторяют процесс. Готовность достигается постепенной жаркой и, при необходимости, заканчивается запеканием в духовке, чтобы курс прошёл до хрустящей корочки и полного прожаривания.
В итоге получается привычный, домашний вкус, который удобно повторять в будни — без лишних хлопот и специальных приборов. Это тихая находка для семейного меню, когда хочется простого, но небольшого удовлетворения от трапезы.
