Долма – это блюдо, которое обожают во многих странах за его уникальный аромат и разнообразие вкусов. Традиционные рецепты обычно включают рис, но сегодня предлагается привлекательная вариация с булгуром, что делает это блюдо ещё более полезным и интересным. Такой рецепт долмы с булгуром дополнит ваш стол, подарив незабываемые впечатления своим гостям.
Что такое долма?
Долма — это изысканное кулинарное творение, которое состоит из овощных листьев, чаще всего виноградных, фаршированных мясом, рисом и специями. Для приверженцев вегетарианства есть множество альтернатив, предлагающих растительные начинки из овощей или различных круп, таких как булгур.
Преимущества булгура
Булгур — это разновидность пшеницы, прошедшая предварительную термическую обработку, что придаёт ей насыщенный ореховый вкус. Этот продукт не только готовится за считанные минуты, но и богат ценными элементами: клетчаткой, витаминами и минералами. Использование булгура в долме делает её легче и более питательной по сравнению с рисовым вариантом, без потери вкусовых качеств.
Ингредиенты для рецепта
Для долмы:
- Виноградные листья: 50-60 шт. (свежие или консервированные)
- Булгур: 1 стакан
- Фарш (говядина или баранина): 500 г, либо 2 стакана нарезанных овощей для вегетарианского варианта
- Лук: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Зелень (петрушка, кинза, укроп): пучок
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Растительное масло: 3-4 ст. ложки
- Специи: зира, кориандр, куркума, черный и красный перец
- Соль: по вкусу
- Вода: около 1 литра
Для сметанного соуса:
- Сметана: 500 г (20% жирности)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Укроп: небольшой пучок
- Соль: по вкусу
